鹿児島大学

焼酎作りにも役立つ酵母が自分自身を維持・変化させる仕組み　ー玉置 尚徳研究室

鹿児島大学農学部 焼酎・発酵学教育研究センター 構造微生物学部門、玉置 尚徳教授の研究を紹介します。 https://chem.agri.kagoshima-u.ac.jp/honkaku/brewing/index.html 身近に役立つ生物・酵母 生物の研究でよく使われるモデル生物に、酵母があります。 「イースト」と言った方が馴染み深いでしょうか。 パンなどの食べ物や、ビール・焼酎などのお酒を […]